基於天性中對生活的熱情和對美好的嚮往，催生人們探索的壯志，因此踏上旅途；但也為了讓旅遊更加效率舒適，有了地圖標註和旅遊攻略的衍生，許多風景被貼上公式化的標籤。棲身於束河古鎮的《嵐．雲南Bistro餐廳》卻意欲跳脫觀光流水線的操作，直面古鎮商圈逐漸同質化的困局，不以刻板印象定義空間，嘗試用現代設計語言打破傳統餐廳格局，以此敞開來訪者的視野。
 

打破傳統餐廳的結構，建築外立面以半開放的形式，利用自然地勢與人工造景共構層層遮蔽。
 
 
一如老子所言：「埏埴以為器，當其無，有器之用。」設計師透過整體半開放式的結構，將餐廳從一棟獨立的外來建築轉化為一個盛裝風光與歡聲笑語的容器，隨著人群的流動與自然四時的變化而活絡，讓空間與在地環境共生長、共呼吸的交融，串連著雪山、密林與人間煙火，邀賓客同感在地的四季脈動，以一餐的時間為單位，為深度旅遊注入環境實感。
 

利用竹編包裹金屬結構，配合池邊繚繞的水霧，令整座餐廳宛如自然生長的植物。
 
 
消融內外邊界
 
《嵐．雲南Bistro餐廳》就像一顆落進雲南土地的種子，吸收土地與天光的養分，破土而出、舒展枝芽，應環境形成獨特風貌；建築正面遠眺玉龍雪山群峰，回應山巒起伏的輪廓形塑不規則的造型，建築主體共有兩層，採用柔和曲弧形成包覆姿態，透過前方花園布置漸進式動線，過渡室內外的場景變化。置身於綠植與水霧的環繞下，建築本身彷彿一棵雨林間的巨樹，大幅落地窗口和門框連帶生出樹洞的聯想，橫向動線兩端各自設置不同的出入口，讓賓客能自由穿梭其間，自不同角度領會環境的迷人景致。
 

大幅玻璃窗降低內外分野，餐廳與花園透過溫煦燈光遙相對話。
 
 
花園以水景為中心，順勢打造洄游動線，四周編布候位區、咖啡座、戶外沙發座區、包廂和外景區等等機能，水景間置入橋廊和取景點，讓最佳的觀景角度能留影於賓客的影像與記憶，同時這些動線節點也連結至各種功能區域，讓遊逛參訪的路徑更加流暢，在探訪秘境的過程裡應用轉折與植物掩映，豐富300米動線的景觀層次，奠定出入的儀式感和野生趣味，亦藉由噴水池的加筆，些微脫開花園後側與室內空間的距離，為餐區帶來含蓄遮蔽。
 

通過木橋串連不同使用場景，在路徑的轉折間穿插白色帆布下的戶外用餐區和水池造景，漸進式過渡餐廳的出入。
 
 
正門入口旁側設置一座旋梯，令垂直動線亦是引人注目的焦點，旋梯下方規劃休息區、延伸吧台，蜿蜒婉轉的線條引領來賓的視覺步步深入，以柔和手法延展空間，像是用餐區多數採用圓桌和帶有弧度的沙發卡座，配合座椅的環繞、和燈具的點綴，以及用綠植盆景作為矮屏風，圈塑每個桌區的範圍，透過有機線條與自然元素和環境共鳴。
 

在迴旋階梯下方編入卡座，結合天花與沙發椅的弧度形成環繞的效果，於開敞通透的空間裡圍塑個體用餐的安全感。
 
 
反璞歸真的質地
 
全作提取在地視覺語彙，選材著重天然質感和人文溫度，將建築剛勁的鋼骨藏於竹編曲面之下，彷彿竹叢穿透樓板，串連不同樓面，同時以柔韌姿態撐起兩層的竹棚頂蓋。透過地面粗礪的石板、樸拙的石牆，與細膩的竹編天花造型互構鮮明對比，令傳統的民族文化符號免於堆砌，回顧選材本質直扣文化記憶與空間敘事，重構出輕盈且不失文化溫度的新意象。
 

透過承重柱和垂落的吊燈示意開放式的用餐空間座位分區，調度彼此舒適的使用距離。
 
 
二樓的戶外用餐區主要利用綠植和手工遮陽傘，共築半圍合的灰空間，以此突破傳統院落的內向封閉性，並賦予餐廳全時段運營模式的靈活性；白天可作為開放式市集，傍晚時切換為社交模式，夜晚則化身私密觀景空間。
 

採用木作餐桌和天花對應，以其自然材質與富有野趣的用餐場景融為一體，同時也透過家具造型反映人文氣息。
 
 
綜觀全作，文化石、青石板、老木頭與竹結構，無聲傳遞著茶馬古道的歷史肌理，陽光透過竹編頂棚灑下，穿透玻璃的帷幕，在石牆上形成斑駁光影；當夜幕降臨，竹枝上的燈串隨風輕晃，發出溫暖黃光，倒映在如鏡的池水中，銅製壁燈沿石牆分布，燈籠灑下的柔和光暈蕩漾朦朧如夢的氛圍。在單純的風景中透現了民族過往積累的生活智慧，亦引入未來流動不息的生機，《嵐．雲南Bistro餐廳》建立了一個剝離喧囂，讓人文與自然本質對話的場所，期待來人於此暫緩腳步，靜靜感受時光流轉、自身與自然共鳴的純粹美好。
 

二樓戶外用餐區以手工編織的遮陽傘體現在地民俗文化，同時也透過明亮色調與充沛陽光為用餐場景注入活力。
 
編輯」江瑜