當代高端餐飲的魅力，從踏入餐廳的當下到觀看料理製作、感受火焰溫度、與主廚交談，乃至於用餐後仍留存的空間記憶，對於一段完整的用餐體驗，每個環節都至關重要。隨著國際主廚 Akira Back首度進駐台灣，AB Concept再度與其攜手，於台北洲際酒店打造全新的Akira Back Taipei，同時也參與酒店其他特色餐飲概念的設計，呈現五個各具特色的餐飲空間。


Akira Back Taipei，取材餐廚空間的烹飪工序，打造「餐飲劇場」。


根據城市環境、品牌個性與使用情境，重新組織空間敘事方式，AB Concept秉持與Akira Back品牌合作的高度默契，深探台北場地條件、文化氛圍及設計構想，結合台北洲際酒店的完整餐飲版圖，創造新的餐飲體驗。


DOSA餐廳，設計主題聚焦於主廚和賓客的互動。


Akira Back 首度進駐台北

AB Concept聯合創辦人伍仲匡表示，團隊希望為Akira Back品牌創造一個既能呼應台北盎然生機，又能展現主廚料理創意、藝術性與戲劇性的空間，以「餐飲劇場」為設計概念，融合美食、藝術與台北獨有的城市活力。

Akira Back的料理以現代日本料理為基礎，融入韓國文化與國際風味，其跨文化的創作方式，與設計團隊所追求的多層次體驗形成呼應，透過造型、材質、光影與動線，取材廚房繁中有序的共作流程和工藝，轉化為空間的感官體驗。


全日餐廳逸匯Yi Social的Wood House，以親切的木質調引導來賓入內。


與Akira Back Taipei相鄰的DOSA by Chef Akira Back，以更直接的主廚互動為核心，呈現不同的用餐節奏，環繞主廚而設置的吧台式座位，讓每一道烹飪的工序都成為引人注目的表演，重新定義主廚與顧客的距離，讓觀看、交流與服務成為彼此協調的過程。

相較於以整體氛圍與料理創意建立體驗的 Akira Back Taipei，DOSA的重心更傾向人與人之間的交流，透過不同的空間安排，豐富品牌的表達。


全日餐廳逸匯Yi Social的Glass House，將室內用餐區與戶外露台巧妙相連。


萬花筒般的餐飲展演

全日餐廳逸匯Yi Social將自然意象與空間探索帶入酒店餐飲，與「秘密花園」的意象相融，延續酒店「藝術畫廊」的概念，規劃多個彼此連結、卻各具特色的 House，讓整個用餐空間形成富有層次的場景。Wood House透過恬靜的木構亭閣形象，串起烘焙坊與咖啡吧機能，善用木質的親切與自然溫度，承接早餐、咖啡與日常停留等使用。


全日餐廳逸匯Yi Social的Pier House，海鮮與生蠔吧是這裡的社交中心。


進入餐廳深處，Glass House以現代溫室為靈感，連結室內用餐區與戶外露台，模糊室內外的界線，讓景觀與不同的用餐情境參與整體體驗。位於核心位置的Pier House取材海濱碼頭小屋，通過大理石吧台縮短賓客與料理之間的距離，合併食材展示、點餐與用餐交流。

透過不同材質、空間尺度與使用功能，建立一段由安靜、開放到熱絡的體驗旅程，形塑一座可以隨時間、餐點與活動而展開不同面貌的城市花園。


Simple Sips酒吧，呈現頂級私人藏家酒廊格調。


Simple Sips與Rough Cuts的設計突出屬於夜晚的場景氛圍，著重酒飲文化、火焰與即場料理，前者打破傳統雞尾酒吧的既定框架，結合復古裝飾元素與現代空間布局，塑造具有私人藏家酒廊氣質的場域，應用時間感與個性，輔以現代布局清晰而舒適的使用邏輯，使酒吧不只是點酒與飲酒的場所，也成為適合社交、交談與停留的空間。


Rough Cuts私人包廂，隨日夜變化光影，暈染空間情調。


與之相對的Rough Cuts以炭火料理為主軸，將中央炭火烤爐設定為視覺焦點，主廚餐桌進一步拉近顧客與廚房的距離，將食材處理和炭火的戲劇性化為空間敘事的一環，隨著時間和光影的變化，空間重心在正餐和飲酒之間流動，讓兩種截然不同的餐飲體驗各自獨立，同時又相輔相成。

透過五個主題餐飲概念，AB Concept深入料理的製作方式、服務的運作邏輯，結合人與人之間的互動關係；空間不再只是承載用餐情境的容器，亦反映了完整餐飲體驗的關鍵。


資料及圖片提供」AB Concept
編輯」江瑜